pourquoi ma mousse au chocolat est liquide

Pourquoij’ai raté ma mousse au chocolat. Pourquoi j’ai raté ma mousse au chocolat Mon dieu pourquoi j’ai raté ma mousse au chocolat ? Nous allons ici dévoiler nos astuces pour réaliser une bonne mousse au chocolat et surtout tout savoir pourquoi vous avez raté votre mousse au chocolat Maison. Les mousses au chocolat du Comptoir de Dansson livre Fait Maison n°5, le chef adoré des Français, nous livre sa recette de mousse au chocolat ultra gourmande et régressive qui va mettre nos papilles en joie. Lamousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige.Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de sucre ou de crème montée, d'épices ou de zestes d'agrumes.. Histoire. La mousse au chocolat est créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI [1] et en 1755 le chef Séparezles jaunes des blancs d'oeufs. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre en morceaux, mélangez et laissez reposer jusqu'à baisser la température Concernantta mousse, comme il semblerait que tes blancs aient souffert et soient raplapla, peut être peux tu lui redonner un coup de fouet pour la transformer en Site De Rencontre Pour Ado Pour Trouver L Amour. Pour 8 personnes Préparation 10 minutesRepos au frais 12 heures Ingrédients 350 g de chocolat très noir300 g de crème liquide7 oeufs150 g + 100 g de sucre Progression Confectionner la mousse • Avant toute chose, choisir un très bon chocolat, bien noir et pas trop sucré. Plus la recette est simple et plus le produit doit être bon, et plus le produit est bon plus la recette doit être simple. • Mettre le chocolat et la crème liquide dans un saladier, le filmer et le mettre au micro-ondes. Faire fondre le chocolat sans faire bouillir la crème, sinon le chocolat pourrait cuire. • Dans un autre saladier, séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Mélanger intimement les 7 jaunes avec les 100 g de sucre. Verser dans ce saladier le mélange chocolat fondu et crème, encore chaud, afin que, sous le choc thermique, les jaunes puissent cuire. • Monter en neige les blancs pas trop fermes et les serrer avec les 200 g de sucre restant. Incorporer la moitié des blancs assez rapidement et la deuxième moitié plus doucement. • Verser la préparation dans le saladier dans lequel vous désirez servir.• La mettre au frais très doucement et ne plus toucher ni cogner le saladier jusqu'à ce que la mousse soit complètement refroidie. Laisser au réfrigérateur au moins douze heures. C'est en refroidissant que les bulles vont se former et donner à la mousse toute son onctuosité. Pour faire fondre du chocolat, il existe plein de techniques différentes au bain-marie, au micro-ondes, à la casserole... Mais que faire quand on se loupe un peu et que notre chocolat devient tout pâteux ? CuisineAZ nous donne une astuce imparable... SUR LE MÊME THÈME Rattraper un chocolat pâteux... avec un peu de beurre Que ce soit parce qu'il est de mauvaise qualité ou qu'il n'a pas été cuit dans les règles de l'art température trop chaude, morceaux trop gros, ajout de trop de liquide, etc. un chocolat pâteux est un chocolat qui, à première vue, peut sembler perdu au lieu d'être lisse, brillant et fluide, il s'est transformé en une masse compacte et toute granuleuse... Mais ce n'est pas une raison pour jeter notre chocolat fondu à la poubelle, loin de là il est en effet tout à fait possible de rattraper le coup. Voici d'ailleurs comment procéder Allez dans votre réfrigérateur chercher une plaquette de beurre et coupez-en quelques morceaux Incorporez quelques dés de beurre dans la casserole, puis faites chauffer votre chocolat à feu doux, jusqu'à ce que le beurre ait bien fondu et que le chocolat ait retrouvé une texture plus lisse et onctueuse. A noter cette astuce fonctionne encore mieux si l'on remplace le beurre classique par du beurre de cacao, un composant naturel du chocolat... Parmi les nombreuses variantes de mousse au chocolat facile à réaliser, la mousse au chocolat au lait est aussi succulente. C’est un dessert très apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Sa préparation s’effectue en quelques minutes et les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver et à des prix abordables. Mousse au chocolat au lait préparation Si vous souhaitez faire une mousse au chocolat au lait pour 4 personnes, la préparation s’accomplit en moins de 30 minutes. Les ingrédients à utiliser sont 200 g de chocolat au lait, 1 feuille de gélatine, 15 cl de crème fleurette, 10 g de sucre et 4 blancs d’œufs. Pour la réalisation, suivez les étapes ci-après Etape 1 amollissez la gélatine dans de l’eau froide Etape 2 coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, lissez-le à la spatule tout en ajoutant la gélatine égouttée et essorée. Laissez tiédir en remuant versez un peu de lait tiède si le chocolat durcit Etape 3 battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et brillants Etape 4 fouettez la crème et n’arrêtez que lorsqu’elle soit bien soulevée. Mélangez-la doucement aux blancs puis ajoutez le chocolat et mélangez le tout avec modération Etape 5 laissez la mousse au chocolat au lait au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir Petites astuces Pour profiter d’un délicieux dessert, une mousse au chocolat facile n’est jamais de refus. Ceux qui n’aiment pas trop le chocolat fort, une mousse au chocolat au lait leur fera fondre. Toute douce, elle régalera les plus gourmands. Elle est à servir après un petit repas exquis ou encore au goûter. Quand elle est prête, présentez-la dans un saladier. Si vous recherchez des présentations plus originales, dans ce cas, versez la mousse dans des verrines, cela la rendra encore plus appétissante. En même temps, vous pouvez couper des fruits puis décorer les verrines avec. Ou au lieu de décorer les verrines avec des fruits, optez pour des coulis de fruits un coulis de fraise, de framboise, de raisin, etc. versez au fond pour obtenir une jolie décoration et une nuance de goût fondante dans la bouche. Sinon, utilisez des coupeaux de chocolat et pourquoi ne pas déposer du biscuit émietté au fond de chaque verrine ! Adoptez différentes astuces Vous voulez réaliser une recette de tiramisu mais vous avez constaté que votre mascarpone est trop liquide ? Pour réussir des desserts comme les tiramisus ou les verrines, le fromage italien doit être assez ferme. Il existe toutefois des solutions que nous vous livrons pour réussir sa recette et épater avec un tiramisu au chocolat. Bien préparer sa crème Pour être certain que le mascarpone ne soit pas trop liquide, il faudra veiller à bien mélanger les ingrédients. Pour un tiramisu ; l’ajout du jaune d’œuf et du sucre va permettre de l’épaissir. Les blancs d’œuf en neige qui doivent être incorporés doivent être le plus serré possible. De cette façon, la crème sera bien ferme au final. Prendre le temps de monter une crème avec des techniques de cuisine précises est parfait pour réussir sa recette de tiramisu. Parmi les astuces à connaître pour un tiramisu réussi, laisser la préparation une nuit au réfrigérateur permet d’obtenir la texture idéale. Vous pouvez également remplacer le sucre blanc par du sucre de canne pour raffermir l’ensemble. Vous pourrez constater la différence et obtenir un résultat parfait. Quelle que soit la texture du mascarpone, ces règles sont la clé des desserts italiens parfaitement exécutés. Utiliser un épaississant Pour être certain de réussir ses recettes originales de tiramisu, ajouter certains éléments au fromage italien sera judicieux. Le chocolat blanc est un excellent exemple pour que le mascarpone ait plus de tenue. Ajouter un petit peu de maïzena peut également faire la différence. L’utilisation de gélatine ou d’agar-agar peut également être une façon de s’assurer que sa crème de base soit bien ferme. Bien dosé, cet ingrédient va garantir la réussite de son tiramisu aux spéculoos ou de ses verrines aux fruits rouge. Réduire la proportion de mascarpone Si vous constatez que votre mascarpone est trop liquide, vous pouvez diviser par deux sa quantité. Utilisez du fromage blanc pour l’autre partie afin de rétablir l’équilibre. Le mascarpone est indispensable pour conserver le goût délicieux du tiramisu. Le fromage frais va apporter la fermeté recherchée pour des recettes faciles de tiramisu. Lorsque le mascarpone est de qualité, ce problème est beaucoup plus rare. Les versions premier prix peuvent par contre être trop liquides. Dans ce cas, il est possible d’incorporer de la ricotta. Cet autre fromage italien possède une fermeté importante. Pour les gourmands, cette version sera tout aussi délicieuse. Découvrez des recettes de tiramisu Tiramisu façon macaron au citron Tiramisu banane et rhum brun Tiramisu framboises Tiramisu au gorgonzola et aux noix Buon appetito ! Mousse au chocolat d'Anne-Sophie Pic Ingrédients Pour 6 personnes - 200 gr de chocolat noir pour moi, chocolat à 66% de cacao Valhrona - 9 cl de crème liquide pour moi, 12% de mg - 2 jaunes d’oeufs - 120 gr de blancs d’oeufs 4 ou 5 - 40 gr de sucre pour moi, sucre de canne blond Préparation 1- dans un saladier, Casser le chocolat en petits morceaux . 2- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et la verser bouillante sur le chocolat. Attendre quelques secondes puis mélanger énergiquement avec une spatule jusqu'à obtenir une belle ganache brillante . 3- Incorporer les jaunes d'oeuf un à la fois . Bien mélanger . 4- Fouetter les blancs d’oeufs puis, quand ils commencent à monter, ajouter le sucre, peu à peu. Ils ne doivent pas être trop ferme . 5- prendre une bonne cas de blancs et les mélanger au chocolat ceci pour détendre la ganache et incorporer délicatement le reste des blancs . 6- Dresser la mousse dans des verrines puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 7- Euh ... Pas grand chose à dire ... Juste Bonne dégustation ! chocolat mousseauchocolat AnnesophiePic

pourquoi ma mousse au chocolat est liquide